「いかなご」ってご存じですか？
「いかなご」とはスズキ目イカナゴ科の魚で、阪神地区においては春先になると各家庭で「いかなごの釘煮」をつくる風習があります。
水揚げされた生のいかなごを醤油やみりん、砂糖、おろし生姜などで水分がなくなるまで煮込みます。
仕上がりがべちゃっとならないようにするために、水で洗わないのが最良だそうです。
またこの際、箸などでかき混ぜるといかなごが崩れ、団子状に固まってしまうため、一切かき混ぜないようにするといいようです。
いかなごという魚は、時期を逃してしまうと大きくなり過ぎて釘煮に向かなくなり、また水温が高まってくると夏眠する習性もあるそうなので、この時期ならではの魚といえます。
私クマ子は播磨の土地に住んでいますので、毎年この時期になるといかなごの釘煮を作ります。今年も作りました。
で、出来上がったのがコチラ↓
我ながら上手く撮れました
・・・じゃなくて？（笑）
もちろん母親が作りました。
私は作ったことありません
先ほど述べたとおり、作り方はごく簡単で、材料もシンプルです。
ただ！！
美味しく、そして歯ごたえのある釘煮にするには、少しばかり経験が必要なようです。
今回、少し煮すぎて飴のように固まってしまったようです。
でも。
美味しいです。
毎日食べてます。
いつか、作り方を教わろうと思っています。
